Cobertura para cozimento sem calorias
O glacê é uma guarnição espessa e cremosa para bolo, que também serve como recheio entre as camadas. É frequentemente usado quando você deseja ter uma cobertura generosa e geralmente fofa em cima de coisas como cupcakes, barras ou bolos para salgadinhos, ou em toda a parte externa de um bolo em camadas. As coberturas incluem cremes de manteiga, chantilly e estilos de merengue. Alguns envolvem o cozimento de xaropes de açúcar, outros incorporam açúcar de confeiteiro. O estilo mais simples, e aqueles que a maioria de nós aprendeu a fazer primeiro, são os cremes de manteiga americanos, uma mistura batida rápida de açúcar de confeiteiro, manteiga amolecida ou derretida, leite ou creme e aromas.
Descrição
Fundada em 2018, a Sweet Code Health Lab (China) Ltd iniciou operação formal no início de 2020. Somos uma empresa de tecnologia aprovada pelo governo. Os fundadores são uma equipe de profissionais especializados na pesquisa de eritritol e adoçantes compostos na China, incluindo membros da equipe de pesquisa de álcool de açúcar funcional no âmbito do Programa Nacional de P&D de alta tecnologia da China (Programa 863), inventor do cepa microbiana e tecnologia do eritritol, e desenhistas do padrão nacional para eritritol. A empresa está envolvida principalmente na P&D de tecnologia microbiana e tecnologia de alimentos e produção industrializada, com foco em P&D e produção de produtos com baixo teor de açúcar/sal/gordura. Atualmente, o adoçante composto sem calorias, o adoçante composto funcional de baixa caloria e o tempero umami com baixo teor de sal realizaram produção industrializada. O New Sugar Source Nutrition and Health Research Institute da empresa é uma organização de P&D em nível provincial aprovada pela província de Shandong, China.
Porque escolher-nos?
Alta qualidade
Nossos produtos são fabricados ou executados de acordo com padrões muito elevados, utilizando os melhores materiais e processos de fabricação.
Preço competitivo
Oferecemos um produto ou serviço de maior qualidade a um preço equivalente. Como resultado, temos uma base de clientes crescente e fiel.
Experiência rica
Nossa empresa tem muitos anos de experiência em produção. O conceito de cooperação orientada para o cliente e ganha-ganha torna a empresa mais madura e mais forte.
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Nossos produtos suportam remessas globais e o sistema logístico é completo, então nossos clientes estão em todo o mundo.
Serviço pós-venda
Equipe pós-venda profissional e atenciosa, permite que você se preocupe conosco pós-venda Serviço íntimo, forte suporte da equipe pós-venda.
Equipamento avançado
Uma máquina, ferramenta ou instrumento projetado com tecnologia e funcionalidade avançadas para executar tarefas altamente específicas com maior precisão, eficiência e confiabilidade.
O glacê é uma guarnição espessa e cremosa para bolo, que também serve como recheio entre as camadas. É frequentemente usado quando você deseja ter uma cobertura generosa e geralmente fofa em cima de coisas como cupcakes, barras ou bolos para salgadinhos, ou em toda a parte externa de um bolo em camadas. As coberturas incluem cremes de manteiga, chantilly e estilos de merengue. Alguns envolvem o cozimento de xaropes de açúcar, outros incorporam açúcar de confeiteiro. O estilo mais simples, e aqueles que a maioria de nós aprendeu a fazer primeiro, são os cremes de manteiga americanos, uma mistura batida rápida de açúcar de confeiteiro, manteiga amolecida ou derretida, leite ou creme e aromas.
Benefícios da cobertura para bolos sem calorias
Controle de peso
Para indivíduos que pretendem reduzir a ingestão de calorias, o glacê sem calorias permite-lhes saborear doces sem consumir calorias adicionais que poderiam contribuir para o ganho de peso.
Adequado para diabéticos
Pessoas com diabetes muitas vezes lutam para encontrar opções de sobremesas que se enquadrem em suas restrições alimentares. O glacê sem calorias, normalmente feito com adoçantes de baixo índice glicêmico, como eritritol ou estévia, pode ser uma alternativa adequada que tem pouco ou nenhum impacto nos níveis de glicose no sangue.
Saúde dental
Como as coberturas sem calorias geralmente não contêm açúcar, elas não promovem cáries. Isso os torna uma escolha mais saudável para manter a higiene bucal em comparação com as coberturas tradicionais que contêm açúcar.
Risco reduzido de doenças crônicas
Ao eliminar o açúcar, as coberturas sem calorias podem ajudar a reduzir o risco de doenças crónicas associadas à elevada ingestão de açúcar, como obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e síndrome metabólica.
Tipos de cobertura para cozimento sem calorias
Cobertura de creme de manteiga
A cobertura de Buttercream recebe o nome da base de que é feita - Manteiga. A parte do creme aqui apenas descreve sua textura. É feito de manteiga pura batida com açúcar de confeiteiro até ficar cremoso e leve.
Buttercream é o tipo de cobertura mais simples e a primeira lição do Frosting 101. Pode ser modificado, é claro, para adicionar aromas como baunilha, chocolate ou limão.
Cobertura de chantilly
O chantilly, como o nome sugere, é feito batendo o creme de leite com açúcar de confeiteiro até segurar os picos. O chantilly é usado para decorar bolos como Floresta Negra e Bolo de Abacaxi.
Cobertura de creme de queijo
Esta é uma variação do clássico Buttercream e tem Manteiga, Açúcar e Cream Cheese como ingredientes principais junto com Limão para dar um toque adicional de sabor. A cobertura de cream cheese é mais popular com Bolo Red Velvet, Bolo de Cenoura e Bolo de Limão.
Cobertura de merengue
Este tipo de cobertura é feito aquecendo claras de ovo batidas em banho-maria e misturando com açúcar até obter uma cor branca opaca e uma textura extremamente cremosa e arejada. Também é comum torrar o Merengue com maçarico depois de decorar, mas não tenho experiência com esse tipo de coberturaeu mesmo.
Glacê, ou glacê, é uma cobertura doce, geralmente cremosa, feita de açúcar com um líquido, como água ou leite, que geralmente é enriquecido com ingredientes como manteiga, clara de ovo, cream cheese ou aromatizantes.
Processo de cobertura para cozimento sem calorias
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Bata a manteiga na batedeira com batedeira até a cor clarear e ficar fofa.
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Peneire o açúcar de confeiteiro e adicione uma xícara de cada vez, raspando as laterais conforme necessário até incorporar e ficar homogêneo.
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Adicione a baunilha e o leite.
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Continue misturando até que a cobertura fique bem clara e fofa.
Como manter a cobertura para bolos sem calorias
Exposição ao ar
Minimize a exposição ao ar para evitar que a cobertura seque. Embrulhe-o bem com filme plástico ou coloque-o em um recipiente hermético para preservar a umidade.
Evite odores de geladeira
Se guardar na geladeira, certifique-se de que a cobertura esteja bem fechada para evitar que absorva odores de outros alimentos.
A diferença entre glacê e glacê
A consistência é a principal diferença entre glacê e glacê. A base da cobertura é manteiga, açúcar e creme. A cobertura é feita de açúcar, água e amido de milho.
Por conter manteiga ou outra gordura, a cobertura fica cremosa e fofa. A cobertura é mais fina e brilhante porque sua base é o açúcar.
Dicas para a melhor cobertura
Peneire o açúcar.Às vezes, peneirar parece muito trabalhoso, mas, neste caso, sugiro fortemente que você não pule essa etapa. Isso é o que garantirá que sua cobertura fique leve, fofa e macia.
Use manteiga em temperatura ambiente.Isto é muito importante ao fazer a cobertura porque a manteiga à temperatura ambiente pode reter o ar e tornar a cobertura final mais leve e arejada, enquanto a manteiga quente ou derretida criará um resultado mais denso.
Raspe as laterais à medida que avança.Na hora de bater a manteiga acrescente o açúcar e, no final, continue raspando as laterais quando necessário para que tudo fique bem incorporado. Isso lhe dará uma cobertura lisa e fofa.
Crie um acabamento mais suave.No final, coloque a batedeira em velocidade baixa por cerca de 30 segundos para ajudar a remover quaisquer bolsas de ar grandes e obter um acabamento mais liso.
Origem
A primeira receita publicada de glacê foi encontrada em The Experienced English Housekeeper em 1769 e foi atribuída a Elizabeth Raffald.1 No entanto, acredita-se que o glacê tenha existido cerca de 200 anos antes da publicação.
Originalmente, a cobertura provavelmente era aplicada em bolos que eram colocados de volta no forno momentaneamente para endurecer e ganhar brilho. Também aumentou a vida útil de alguns produtos assados. A primeira cobertura de creme de manteiga foi feita na Alemanha em 1915 e hoje é um dos tipos de cobertura mais populares do mundo.
Você pode misturar fondant com cobertura normal?
Sim, você pode misturar fondant com cobertura normal para obter diferentes texturas e sabores na decoração do seu bolo. No entanto, há algumas coisas a ter em mente:
Consistência:O fondant e o glacê normal têm consistências diferentes. O fondant geralmente é macio e flexível, enquanto a cobertura pode ser cremosa e fácil de barrar. Misturá-los pode resultar em uma textura intermediária, então considere como isso afetará a aparência geral do seu bolo.
Sabor:O fondant e o glacê costumam ter sabores distintos. Antes de misturá-los, considere se os sabores vão se complementar ou se a combinação vai agradar ao seu paladar. Você também pode adicionar extratos de sabor ou outros ingredientes para realçar o sabor.
Cor:A cor do fondant e da cobertura pode variar, portanto misturá-los pode resultar em uma cor diferente da pretendida inicialmente. Se a consistência da cor for crucial para o design do seu bolo, você pode testar primeiro um pequeno lote.
Temperatura:Tanto o fondant quanto a cobertura podem ser sensíveis à temperatura. Se você misturá-los, preste atenção em como a temperatura afeta a consistência. Por exemplo, se a mistura ficar muito quente, ela poderá ficar mole demais para trabalhar.
Propósito:Considere por que você deseja misturar fondant e glacê. Se for para uma textura, sabor ou efeito visual específico, teste primeiro uma pequena quantidade para garantir que atende às suas expectativas.
Como congelar um bolo
Apare e nivele as camadas do bolo.
Isso dá ao seu bolo uma aparência limpa e evita que ele desmorone.
Certifique-se de que as laterais estejam lisas e que não haja "cúpulas" na parte superior. Uma faca serrilhada ou um nivelador de bolo funcionam melhor!
Se você assou os bolos usando tiras uniformes, esta etapa pode não ser necessária.
Cubra o espaço extra com tiras de papel manteiga.
Isso tornará a limpeza muito mais fácil. Depois de cobrir o bolo, você pode simplesmente remover as tiras de pergaminho para revelar um prato giratório completamente limpo!
Coloque a camada inferior do bolo no prato giratório.
Devagar e com firmeza, coloque a primeira camada de bolo no centro do prato giratório. Você pode colocar um pouco de glacê embaixo do bolo para evitar que ele se mova nas etapas posteriores.
Aplique a primeira camada de glacê.
Coloque uma grande quantidade de glacê no bolo e espalhe com uma espátula. Tente criar uma superfície uniforme, para que o bolo fique limpo e estável.
Empilhe os bolos.
Pegue a segunda camada de bolo e coloque-a de cima para baixo. Pressione suavemente para garantir que grude.
Cubra o bolo com migalhas.
Esta fina camada de cobertura evita que as migalhas do bolo se espalhem. Se você estiver fazendo um bolo seminu, esta será a camada mais externa da cobertura.
Cubra o bolo e alise as laterais.
Se você estiver fazendo um bolo totalmente glaceado, leve-o à geladeira até que a crosta do miolo esteja firme antes de passar para esta etapa.
Coloque uma quantidade generosa de glacê no centro da camada superior e espalhe nas bordas usando uma espátula.
Trabalhe com um quarto do bolo de cada vez, girando o prato giratório conforme avança. Tente deixar a superfície o mais lisa possível. Você também pode usar raspadores de bancada grandes e pequenos para ajudá-lo.
Decore com sacos de confeitar e pontas.
Divirta-se decorando seu bolo com várias dicas de confeitaria!
Como atualizar o glacê comprado na loja
Aumentos de sabor rápidos e fáceis
Apenas um pouco desses aromas já ajuda muito. Comece com uma pequena quantidade, como as listadas, e adicione mais a gosto.
Extrair.1 colher de chá de extrato de baunilha funciona com qualquer sabor e aumenta o volume com qualquer outra adição. Outras opções incluem limão, amêndoa, laranja, hortelã-pimenta ou qualquer extrato que acompanhe a cobertura ou o bolo.
Tempero torta de abóbora.1/2 colher de chá ou mais a gosto.
Xaropes de café aromatizados.2 colheres de sopa ou mais a gosto.
Cacau em pó.1 colher de chá de cada vez. Isso ajuda a aumentar o sabor do chocolate.
Bourbon, Kahlua.Chambord, Amaretto, Grand Marnier ou outro licor. 2 colheres de sopa ou mais a gosto.
Raspas de frutas cítricas. 1 colher de sopa.
Café forte ou expresso.1/4 xícara ou mais a gosto. Adicione isso à cobertura de chocolate para um verdadeiro impulso de sabor.
Sal.Apenas uma pitada de sal equilibra a doçura da cobertura em lata e dá-lhe profundidade, ajudando a dar-lhe aquele sabor acabado de fazer.
Pó de gelatina seca.2 colheres de chá ou mais a gosto. Esta também é uma boa maneira de tingir o glacê branco.
Pó de frutas liofilizadas moídas.1/4 xícara ou mais a gosto. Esta também é uma boa maneira de tingir o glacê branco.
Nossa fábrica
A fábrica da Sweet Code Health Lab (China) Ltd fica no condado de Gaoqing, na cidade de Zibo, província de Shandong, nas proximidades da rodovia provincial S235, a 6 quilômetros da entrada da via expressa Jinan-Qingdao. Goza de transporte conveniente.
Nosso certificado
Perguntas frequentes
P: Qual é a diferença entre glacê e glacê?
P: Que tipo de cobertura os padeiros profissionais usam?
O creme de manteiga de merengue suíço é o favorito entre muitos decoradores de bolos por causa de seu acabamento suave na parte externa dos bolos e sua capacidade de reter detalhes de tubulação.
P: O recheio do bolo é igual à cobertura?
P: Qual é o glacê mais popular?
Buttercream é o tipo de cobertura mais popular, principalmente por causa de seus poucos ingredientes e fácil aplicação. O creme de manteiga clássico requer bater a manteiga no açúcar de confeiteiro até atingir uma consistência de glacê.
P: O glacê endurece?
P: Você usa glacê ou glacê em cupcakes?
P: Como você faz o glacê ficar com gosto de padaria?
P: Qual cobertura é melhor para iniciantes?
Quanto à cobertura, escolha sua própria aventura: se você é mais iniciante, considere usar Easy Vanilla Buttercream Frosting (creme de manteiga estilo americano), Cobertura de Chocolate Super Simples ou Cobertura de Cream Cheese (que é super indulgente).
P: Como se chama um bolo sem cobertura?
P: O que posso usar em vez de glacê?
Uma bela pilha de chantilly espalhada sobre (e até mesmo no meio) do seu bolo dá-lhe uma aparência bastante semelhante à cobertura, mas com apenas dois ingredientes ele fica pronto mais rápido e fácil.
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