Adoçantes compostos com baixo teor de açúcar

Eritritol
O eritritol é um tipo de carboidrato chamado álcool de açúcar, ou poliol, que são compostos solúveis em água que ocorrem naturalmente em muitas frutas e vegetais. Também é produzido comercialmente por fermentação a partir de um açúcar simples derivado do milho, denominado dextrose. É usado como adoçante sem calorias para ajudar a repor calorias de carboidratos e açúcares adicionados em alimentos e bebidas embalados. Além de proporcionar doçura, o eritritol também ajuda os alimentos a reter a umidade. Embora a segurança do eritritol e de outros álcoois de açúcar esteja bem documentada, alguns álcoois de açúcar, quando consumidos em quantidades excessivas, podem causar desconforto gastrointestinal, incluindo gases, inchaço e diarreia. Como resultado, os alimentos nos EUA que contêm álcoois de açúcar sorbitol ou manitol devem incluir um aviso no rótulo sobre potenciais efeitos laxantes. O eritritol é melhor tolerado do que o sorbitol ou o manitol, portanto os alimentos que contêm eritritol não precisam levar esse rótulo de advertência.

Xilitol
O xilitol é um adoçante sem açúcar adicionado a alguns alimentos. É quase tão doce quanto o açúcar (sacarose), mas tem menos calorias. Pessoas com diabetes às vezes usam o xilitol como substituto do açúcar. Os níveis de açúcar no sangue permanecem em um nível mais constante com o xilitol do que com o açúcar normal. Isso ocorre porque é absorvido mais lentamente pelo corpo. Alguns tipos de gomas ou produtos de higiene bucal, como pasta de dente e enxaguatório bucal, também contêm xilitol. As bactérias bucais não podem usar o xilitol como fonte de energia, por isso pode ajudar a prevenir a cárie dentária e o acúmulo de placa bacteriana. O xilitol é um álcool de açúcar natural encontrado em plantas, incluindo muitas frutas e vegetais. Tem um sabor adocicado e é frequentemente usado como substituto do açúcar. É amplamente utilizado em gomas de mascar, balas e outros doces "sem açúcar".

Alulose
A alulose é um tipo de substituto do açúcar, ou substância que adoça o sabor dos alimentos ou bebidas sem adicionar açúcar ou calorias. Estas alternativas podem ser sintéticas (por exemplo, sucralose) ou naturais (por exemplo, estévia). A alulose é categorizada como um “açúcar raro”. Estes são monossacarídeos (açúcares simples) encontrados naturalmente nos alimentos. Por exemplo, há alulose no melaço, xarope de bordo, passas e figos. Os açúcares raros apresentam ligeiras diferenças na sua estrutura química em comparação com o açúcar de mesa tradicional. Ao contrário das 4 calorias que cada grama de açúcar fornece, a alulose contém 0,4 calorias por grama, observa a Food and Drug Administration. Por que tão baixo teor calórico? Bem, seu corpo basicamente urina alulose sem quebrá-la e digeri-la. É doce como o açúcar de mesa (sacarose), mas sem algumas das desvantagens bem documentadas do açúcar.

Manitol
O manitol é um tipo de carboidrato chamado álcool de açúcar, ou poliol, que são compostos solúveis em água que ocorrem naturalmente em muitas frutas e vegetais. O manitol também é produzido comercialmente para uso em coberturas de chocolate, confeitos, gomas de mascar, pós e comprimidos para proporcionar corpo, doçura, sabor e textura refrescantes. Também é útil como agente antiaglomerante devido à sua capacidade mínima de absorver água. A segurança do manitol foi revisada e confirmada por autoridades de saúde em todo o mundo, incluindo a Organização Mundial da Saúde, a União Europeia e os países Austrália, Canadá e Japão. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA também reconhece o manitol como seguro.

Maltol
O maltol é um composto orgânico natural encontrado em uma variedade de plantas, incluindo pinheiros, e é usado como suplemento dietético para realçar o sabor dos alimentos. Também é usado como antioxidante e para ajudar a reduzir o risco de certas doenças. O maltol é um aditivo alimentar utilizado na indústria alimentícia como intensificador de sabor e adoçante. É usado para realçar o sabor de produtos assados, doces, sorvetes e outras sobremesas. Também pode ser usado para reduzir o amargor de alguns alimentos, como café e chocolate. O maltol também é usado como conservante em alguns alimentos processados. O maltol ocorre em muitas fontes naturais, incluindo agulhas de pinheiro, chicória, trevo, ginseng, alcaçuz e no malte torrado - de onde vem o nome. Pode ser produzido sinteticamente ou isolado de cascas de árvores ou agulhas e é normalmente derivado de abetos (Abies).

Extrato de data vermelha
O extrato de tâmara vermelha é extraído da fruta jujuba. A fruta jujuba (Ziziphus jujuba) também é conhecida como tâmara chinesa, jujuba ou tâmara vermelha. A planta é nativa da China e é cultivada nos EUA há mais de 175 anos. As frutas jujuba são uma rica fonte de compostos como flavonóides, polissacarídeos e ácidos triterpênicos. Alguns desses compostos possuem propriedades antioxidantes. As frutas jujuba são uma rica fonte de compostos como flavonóides, polissacarídeos e ácidos triterpênicos. Alguns desses compostos possuem propriedades antioxidantes. Os antioxidantes são substâncias que podem prevenir ou retardar tipos de danos celulares, incluindo danos causados ​​por produtos químicos chamados radicais livres. A jujuba chinesa é usada na medicina tradicional para ajudar a promover o sono. As primeiras pesquisas sugerem que isso pode ser devido às propriedades antioxidantes das frutas.

Extrato de Fruta de Monge
A fruta do monge, também conhecida como Luo Han Guo ou fruta Swingle, é uma pequena fruta redonda nativa do sul da China. Os adoçantes de fruta de monge são adoçantes sem calorias que podem ser usados ​​para diminuir a ingestão de açúcares adicionados, ao mesmo tempo que proporcionam satisfação ao apreciar o sabor de algo doce. Alguns tipos de adoçantes nesta categoria são considerados de baixa caloria – como o aspartame, e outros não têm calorias (por exemplo, adoçantes de fruta de monge, adoçantes de estévia e sucralose). No entanto, colectivamente são frequentemente referidos como substitutos do açúcar, adoçantes de alta intensidade, adoçantes não nutritivos, adoçantes sem e de baixas calorias ou simplesmente adoçantes de baixas calorias. Como outros adoçantes sem calorias, os adoçantes de fruta monge são intensamente doces. Os adoçantes de fruta de monge podem ser 100-250 vezes mais doces que o açúcar e, como tal, apenas pequenas quantidades são necessárias em um produto para igualar a doçura fornecida pelo açúcar.

Mel
O mel é um fluido doce produzido pelas abelhas a partir do néctar das plantas com flores. Existem cerca de 320 variedades diferentes de mel, que variam em cor, odor e sabor. O mel contém principalmente açúcar, além de uma mistura de aminoácidos, vitaminas, minerais, ferro, zinco e antioxidantes. Além de ser utilizado como adoçante natural, o mel é utilizado como agente antiinflamatório, antioxidante e antibacteriano. As pessoas costumam usar mel por via oral para tratar tosse e topicamente para tratar queimaduras e promover a cicatrização de feridas. Pessoas em todo o mundo aclamam os benefícios do mel para a saúde há milhares de anos.

L-arabinose
A L-arabinose é uma aldopentose – um monossacarídeo contendo 5 átomos de carbono – encontrada em plantas como milho e batata doce. A L-arabinose possui cerca de 50% da doçura do açúcar. Normalmente, o açúcar que ingerimos é completamente decomposto por uma enzima conhecida como sacarase no intestino delgado e armazenado como energia. Essa energia é usada pelo cérebro para funcionar, embora quantidades excessivas sejam armazenadas na forma de gordura. A L-arabinose, porém, tem ação de suprimir a ação dessa enzima degradante, de modo que cerca de 40% do açúcar ingerido passa pelo intestino delgado sem ser decomposto ou absorvido, e chega intacto ao intestino grosso. A L-arabinose é o principal componente da hemicelulose, que constitui as paredes das células vegetais. Existe uma grande quantidade de L-arabinose nas espigas de milho e nas sementes de linhaça, e a L-arabinose é um açúcar abundante na natureza.