Fermentação em Lote

A fermentação em lote, também conhecida como cultura em lote, é um método comum de fermentação em lote na indústria de fermentação que usa um método de fermentação em lote profundo em tanque único. Cada processo de fermentação em lote passa por inoculação, crescimento e reprodução, senescência bacteriana e, em seguida, finaliza a fermentação, extraindo o produto. Este processo é regido por certas condições do meio de cultura, e os microorganismos passam por uma série de estágios de mudança desde o nascimento até a morte. Em cada estágio de mudança, eles são limitados pelas características das próprias bactérias e também influenciados pelo ambiente circundante. Somente compreendendo e dominando corretamente esta série de mudanças podemos controlar a produção de fermentação.
As características da fermentação descontínua são que o ambiente no qual os microorganismos estão localizados está em constante mudança, e um pequeno número de variedades de produção de fermentação pode ser realizado. No caso de contaminação por bactérias diversas, a operação pode ser facilmente encerrada. Quando as condições operacionais mudam ou novos produtos precisam ser produzidos, as estratégias de fermentação são facilmente alteradas e os requisitos para a composição da matéria-prima são relativamente extensos.
O processo de crescimento microbiano na cultura em batelada pode ser dividido em quatro estágios: fase de estagnação (ou ajuste), fase logarítmica (crescimento), fase estável e fase de decaimento. O estudo do metabolismo celular e da genética deve utilizar células de fase logarítmica com crescimento mais vigoroso. Na produção da indústria de fermentação, as sementes utilizadas devem estar na fase logarítmica. Quando são inoculados no meio de cultura fresco do tanque de fermentação, quase não há período de estagnação, o que pode obter um grande número de corpos bacterianos em crescimento vigoroso em um curto período de tempo, o que é benéfico para encurtar o ciclo de produção. Em pesquisa e produção, muitas vezes é necessário estender o estágio de crescimento logarítmico das células.