adoçante composto

Refere-se a um tipo de adoçante que combina dois ou mais adoçantes naturais ou sintetizados quimicamente para realçar a doçura e o sabor, compensar ou mascarar o mau gosto. Pode substituir parcial ou totalmente a sacarose no processamento de alimentos.
Adoçante composto é um adoçante alimentar feito pela combinação de vários adoçantes, que podem aumentar a doçura e o sabor, compensar ou mascarar o gosto ruim. Adoçantes compostos são combinações científicas de vários adoçantes, que complementam os pontos fortes uns dos outros, tornam o sabor mais próximo da sacarose, têm desempenho mais estável e geralmente têm efeitos sinérgicos entre si. Eles podem ser usados ​​em combinação para aumentar a doçura, melhorar o gosto residual e mascarar os sabores negativos uns dos outros, reduzindo custos e melhorando o sabor do produto. A combinação de edulcorantes é conseguida utilizando os efeitos sinérgicos entre vários edulcorantes e as características fisiológicas do sabor. Ele pode: (1) reduzir o gosto ruim e aumentar o sabor; (2) Encurtar a diferença de gosto no início da percepção do gosto; (3) Melhorar a estabilidade da doçura; (4) Reduzir o uso total de adoçantes e reduzir custos. A combinação de edulcorantes e intensificadores de edulcorantes (como o ácido glicirretínico de amônio) tem um efeito sinérgico.
Pode haver efeitos sinérgicos entre vários adoçantes, e os adoçantes compostos têm as características de uso conveniente, alta doçura, doçura pura e custos de produção reduzidos, tornando-os uma importante direção de desenvolvimento para o desenvolvimento e aplicação de adoçantes.