Aplicação de eritritol em doces

O atual mercado de doces e chocolates também mudou do uso de sacarose como matéria-prima básica para o uso de novos produtos à base de açúcar com baixo teor de açúcar e baixo calor como matérias-primas. Nos últimos anos, os produtos açucarados funcionais ganharam destaque no mercado e se tornaram um ponto de consumo e foco de desenvolvimento no mercado internacional de doces, com enorme potencial de mercado. No entanto, nem todas as bases de açúcar de baixo calor e baixo teor de açúcar podem substituir a sacarose na produção de chocolate doce. As novas matérias-primas utilizadas devem ser capazes de substituir a sacarose do ponto de vista gustativo e físico-químico, e também devem ser benéficas para a saúde humana. Após pesquisas práticas de longo prazo, ficou provado que a nova matéria-prima funcional eritritol atende completamente aos requisitos. O sabor do eritritol é o mesmo da sacarose, não sendo necessário adicionar adoçantes fortes como aspartame ou sacarina. Doces feitos de eritritol têm um sabor fresco e fresco do que outros doces "sem sacarose", com sabor doce puro e sem gosto ruim; Além disso, o uso concomitante de eritritol e outros álcoois de açúcar pode aumentar a tolerância e reduzir o risco de uso unilateral. É melhor usar pó cristalino de eritritol de alta pureza em chocolate doce para obter melhor qualidade e sabor.
Doce duro Doce macio
A eritritose pode produzir vários doces de alta qualidade, com a mesma textura e prazo de validade dos produtos tradicionais. Devido ao fácil esmagamento e não higroscopicidade do eritritol, vários doces preparados têm boa estabilidade de armazenamento, mesmo sob condições de armazenamento de alta umidade, e também são benéficos para a saúde dos dentes, sem causar cáries.
① O teste microbiano mostra que a maioria dos cristais de balas macias de alta qualidade deve estar entre 5-10 μ M, o eritritol puro é usado para produzir balas macias com alta cristalinidade, mas a combinação de eritritol com a adição de menos de 40 por cento e álcool de maltose com a concentração de 75 por cento pode controlar bem a cristalinidade.
② O uso de eritritol em gomas tipo menta pode ajudar a obter um bom sabor refrescante.
③ Supressores de tosse são geralmente um tipo de produto de açúcar feito de mistura de vários açúcares finos e amassados ​​com água para formar um adesivo resistente, que é então seco e prensado. Compostos polihidroxilados como eritritol, maltose álcool, isomaltose e lactitol podem ser adicionados ao xarope para tosse para obter produtos com baixo valor calórico e anticáries. A mistura de eritritol, lactitol e álcool de maltose cristalino pode substituir as tradicionais matérias-primas de sacarose para produzir açúcar para tosse. Além dos efeitos de baixa caloria e resfriamento, o eritritol também possui uma boa textura e não higroscopicidade que o lactitol e o álcool de maltose cristalino não possuem.
④ Adicionar eritritol como um enchimento ao açúcar em rocha pode proporcionar um bom sabor refrescante. Além disso, a rápida taxa de cristalização do eritritol permite a produção rápida e conveniente de açúcar em rocha em um ambiente anidro, e esse açúcar em rocha também pode ter uma boa vida útil em um ambiente seco e não embalado.
Açúcar Fangdeng
O eritritol é o único adoçante entre todos os polióis que pode ser usado para produzir açúcar de fórmula sem açúcar e geralmente é usado em combinação com Maltedx100 líquido. Com este método, basta controlar o tempo de agitação e a temperatura de operação para obter fórmulas sem açúcar com diferentes texturas. Este produto não só tem um sabor refrescante agradável, mas também tem uma aparência agradável e boa consistência