Como misturar adoçantes para bebidas redutoras de açúcar?

Durante o uso de glicosídeos de estévia, a composição é um processo extremamente comum e, em geral, nenhum adoçante é perfeito. Para ajustar a curva de sabor da sacarose, dois ou mais edulcorantes são geralmente combinados para atingir a contribuição de doçura.
Os glicosídeos de estévia também são usados ​​em conjunto com vários outros substitutos do açúcar ou adoçantes de alta potência durante o uso. Durante este processo, dependendo das especificações do esteviol, o esteviol pode contribuir com 2 açúcares na doçura e 3 açúcares na doçura. Se for em alguns cenários especiais, o açúcar estévia também pode contribuir para a doçura de 7 açúcares e 8 açúcares, sem experimentar amargor, o preço dos glicosídeos de estévia desta especificação também será maior.
Do princípio da composição, existem principalmente três domínios:
O primeiro nível é mascarar o sabor, especialmente para alguns glicosídeos de estévia econômicos, que também contêm algumas impurezas. Ao mesmo tempo, o teor de STv em sua aglicona é relativamente alto e, neste momento, pode-se sentir que tem algum sabor residual, que permanecerá na garganta e até mesmo algum sabor residual. Nesse caso, a combinação precisa focar em mascarar o sabor, que pode mascarar esses sabores desagradáveis, que é o primeiro nível.
O segundo nível é que no processo de composição, além de mascarar o sabor, também pode ter um efeito sinérgico. Por exemplo, a mistura de glicosídeos de estévia com outros adoçantes naturais provavelmente produzirá um efeito de 1 mais 1 maior que 2. Por exemplo, quando o esteviosídeo RA97 é misturado com neohesperidina diidrocalcona, eles podem aumentar sua doçura teórica múltipla, desempenhando assim um papel sinérgico
No entanto, observando alguns produtos populares de glicosídeos de estévia na América do Sul e no Japão, acreditamos que o mais alto nível de compatibilidade é utilizar totalmente o sabor dos próprios glicosídeos de estévia. Por exemplo, no Japão na década de 1980, havia muitos glicosídeos de estévia, que foram introduzidos como adoçantes em bebidas à base de chá e algumas bebidas funcionais. O gosto residual e o sabor amargo dos glicosídeos de estévia podem ser sentidos nessas bebidas, que, depois de misturadas com chá e ingredientes vegetais, proporcionam um agradável sabor vegetal natural.
Nesse desenvolvimento, mais outros substitutos do açúcar e até mesmo ingredientes vegetais naturais são necessários para transformar o sabor do esteviosídeo em um estilo agradável, juntamente com empresas de essência e sabor.